• 3 kananmunaa
• 2 dl maitoa (millä korvaan lehmänmaidon)
• 2 rkl sokeria (millä korvaan valkoisen sokerin)
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl vaniljasokeria
• 3 rkl tummia riisijauhoja
• 2 rkl vaaleita riisijauhoja
• 2 rkl tapiokatärkkelystä
• 1 rkl margariinia tai voita

Koristeluun tomusokeria, marjoja ja siirappia. Tai mitä sinulta kaapeista löytyykään.

Valmistusohje:

1. Lämmitä uuni 275 C asteeseen.
2. Laita rautainen uunipannu uuniin lämpenemään.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää seokseen muut aineet paitsi rasva ja sekoita hyvin.
5. Anna tasaantua noin 5-10 min.
6. Ota varovasti kuuma uunipannu uunista ja laita siihen rasva. Anna sulaa, jonka jälkeen kaada taikina pannulle.
7. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia tai kunnes pannukakku on kauniin värinen.
8. Tarjoile lämpimänä haluamasi lisukkeiden kera.

Käytin kuvan pannukakuissa kookoskermaa maidon asemasta ja hyvin toimi. Näin resepti onnistui luontaisesti gluteenittomana ja maidottomana.