Tarvitset pullataikinaan:

• 2.5 dl maitoa (millä korvaan lehmänmaidon)
• 14 g kuivahiivaa tai tuorehiivaa
• 4 dl tummia täysjyväriisijauhoja
• 2 dl riisijauhoja
• 2 dl tapiokatärkkelystä
• 0.5 dl durrajauhoja
• 3 tl ksantaania
• 1 rkl psylliumia
• 2 kananmunaa (millä korvaan kananmunan)
• 1 tl suolaa
• (kardemummaa maun mukaan)
• 1 dl sokeria (millä korvaan sokerin)
• 50 g sulatettua margariinia tai voita. Jos käytät öljyä tarvitset sitä hieman vähemmän, noin 40 g.
• öljyä pullien pyörittämisvaiheeseen
• 1 kananmuna voiteluun

Rahkatäytteeseen tarvitset:

• 250 g maitorahkaa (alla linkkejä maidottomaan rahkaan).
• 1/2 dl sokeria
• 2 kananmunaa (millä korvaan kananmunan)
• 1 dl rusinoita
• 1 tl tapiokatärkkelystä

Täällä Kamomillan konditoria blogissa on ohje lehmän maidottomaan rahkaan. Kiitos Kristiina Räihä vinkistä mistä maidoton rahkaohje saattaisi löytyä ja siitä, että olet aina niin auttavainen meidän RuokaRajoitteiset Face ryhmässämme. Teille lukijoilleni, jotka ette vielä ole vierailleet Kristiinan blogissa, niin suosittelen lämpimästi hänen Erikoisen Hyvää blogia. Siellä on ihania reseptejä vaativaan makuun. Täällä hieman lisää tietoa, millainen blogi on kyseessä.

Tee pullataikina näin:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja lisää siihen 1 tl sokeria ja hiiva. Sekoita hyvin ja anna levätä kunnes huomaat hiivan aktivoituvan. Noin 15 min.
2. Sillä aikaa, kun maito/hiiva/sokeri lepää sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jauhot hyvin, jotta niistä tulee tasalaatuista.
3. Lisää maito/hiiva/sokeri seokseen kananmunat, sokeri ja suola. Sekoita hyvin.
4. Lisää hiljalleen kaikki jauhot ja lopuksi sulatettu rasva.
5. Taikinan pitäisi hieman tarttua käsiin.
6. Anna taikinan levätä noin 5 min, jonka jälkeen tee siitä pötkö hyvin jauhotetulle leivin laudalle. Jaa taikina osiin.
7. Öljyä kädet ja pyöritä osista pyöreitä palloja, jotka laitat leivinpaperoidulle pellille.
8. Kun olet pyörittänyt kaikki pallot ota juomalasi ja dippaa se jauhokulhoon tai jauhota lasin pohja. Paina lasilla pallot littanaksi niin, että keskelle jää selvästi alue, johon rahkan voi laittaa.
9. Peittele pullat liinalla ja anna kohota noin 30 min.
10. Kun pullat ovat kohonneet, niin paina uudestaan keskiosa juomalasin pohjalla, jotta rahka ei valu pullista ulos.
11. Tee rahkaseos.
12. Voitele pullat kananmunalla ja laita rahkaseosta niiden sisään.
13. Paista pullia 180 C uunissa, keskiosassa, noin 15 min tai kunnes reunoilta kauniin ruskeita.
14. Anna jäähtyä ja tarjoile tuoreena.