Hei Anna,

heitit haasteen, joka oli todella nopea kokeilla. Pyysit toimivaa tortillalättyä ilman kotimaisia viljoja, maissia ja soijaa.

Olin juuri kokeillut tehdä täytekakkupohjaa riisijauhoista ja tiiviiksi vatkatusta kananmunanvalkuaisesta ja huomasin, että siinähän tapahtuu mielenkiintoinen ilmiö. Täytekakusta tuli todella kuohkea, kimmoisa ja joustava.

Sovelsin tätä ominaisuutta tortillalättyihin, mutta vaihdoin riisijauhon durrajauhoihin, jotta niihin saataisiin hieman makua. Durra on myös aika joustava jauho, joten uskoin sen toimivuuteen.

Näitä aineita tarvitset kahteen lättyyn, jossa on kananmunaa:

• 2 kananmunanvalkuaista
• 3/4 dl durrajauhoja
• 3 rkl vettä
• suolaa ja mausteita maun mukaan
• kookosöljyä paistamiseen

Tee näin:

1. Laita paistinpannu ja muut paistamiseen tarvittavat välineet kuten paistinlasta, paistin öljy ja lautanen valmiuteen hellalle.
2. Mittaa kulhoon jauhot ja lisää siihen lämmin vesi. Sekoita velliksi.
3. Vaahdota kananmunavalkuaiset tiukahkoksi vaahdoksi.
4. Siirrä vaahto durrajauhovelliin ja sekoita se lastalla kääntelemällä niin, että seos on juuri ja juuri sekaisin. Älä yli sekoita.
5. Kuumenna pannu ja lisää siihen teelusikallinen kookosöljyä.
6. Kaada puolet taikinasta pannulle ja muotoile siitä lastalla ympyrä.
7. Paista ensimmäinen puoli ja käännä toinen puoli paistumaan.
8. Kun toinen puoli paistuu voit painella lättyä lastalla, joten se kiinteytyy.
9. Nosta pannulta, suolaa ja mausta makusi mukaan.

Tämä lätty taipuu kivasti. Jos säilytät näitä, niin laita niiden väliin leivinpaperia ja tiivis kelmu, etteivät kuivu. Uskoisin, että näitä voi säilyttää pakasteessa ja lämmittää mikrossa.

Juuri, kun olin saanut tämän valmiiksi, niin kirjoititkin, että olette kananmunaton perhe. Hupsista! Resepti meneekin uusiksi, mutta ei se haittaa. Nyt on kokeiltu tämä ja seuraava tehdäänkin ilman kananmunia. Joten pysytään kuulolla :-).

Lämpimin terveisin, Helena