Tästä lähtee 2 päivän kokeiluni kehittää rapea, joustava ja kevyt Calzone!
Periksi en aio antaa, ennen kuin onnistun.
Ei vaan ryökäle taipunut taskuksi tämä toinenkaan taikina. Pizzaa tästä kylläkin voi tehdä ja on vieläpä reunoilta rapea ja pehmeä keskeltä. Kohosi kauniista ja oli syötävää. Ottaa vaan päähän, kun en saanut aikaiseksi taikinaa, joka taipuu taskuksi ja on rapea.
Mielessäni kummittelee aikaisemmin kehittämäni pita leipä. Ehkä palaan seuraavaksi siihen reseptiin. Teen leivän, jossa on tasku ja jollain ilveellä pursotan täytteet sisään :-). Naurattaa pelkkä ajatuskin!
Näitä raaka-aineita tarvitset taikinaan.
- 3 dl riisijauhoja
- 1/4 dl kookosjauhoja
- 1/4 dl hirssihiutaleita
- 1/2 tl psylliumia
- 1/2 tl leivinjauhetta
- suolaa maun mukaan
- 5 g kuivahiivaa
- 1 taateli
- 1/3 banaania
- 1.25 dl vettä
- 1 rkl cian siemeniä liotettuna noin 0.5 dl vettä
- 1/2 rkl neitsytoliiviöljyä
- 2 kananmunaa
Täytteeksi ehdotuksia:
- mozarellajuustoa
- parmesanjuustoa
- emmental juustoa
- tuoretta basilikaa
- pippuria maun mukaan
- Tai valitsemasi vegaanit täytteet.
- Sopiva lisuke makuyhdistelmään on paprikasalaatti ja basilika. Pilko paprikaa, sipulia, avokadoa ja salaatinlehtiä. Heitä sekaan oliiviöljyä, suolaa ja maun mukaan pippuria.
Tee taikina näin:
- Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään.
- Laita kaikki märät aineet tehosekoittajaan ja sekoita noin 2 min, kunnes muodostuu ohut ”velli”.
- Kaada märät aineet kuiviin aineisiin ja sekoita hyvin. Taikina jää märäksi
- Laita leivinpaperi pellille ja sivele se kevyesti oliiviöljyllä.
- Tee taikinasta neljä ohutta ympyrää pellille.
- Anna kohota pellillä 2 tuntia.
- Laita päälle täytteet.
- Paista uunin keskiosassa 250 asteessa noin 10 minutia.
- Nosta pelti uunin yläosaan ja vaihda uuni ylälämmölle.
- Paista, kunnes ruskettuu kauniisti reunoilta.
- Nosta uunista ja ripottele päälle hieman oliiviöljyä.
- Tarjoile lämpimänä paprikasalaatin ja parmesaanin kera.
Tämä pizza on valmiina rapea reunoilta ja pehmyt keskeltä. Jos tämän paistaisi pizzakivellä, niin uskon pohjan olevan vielä rapeampi ja parempi. Pitänee hankkia seuraavaksi se pizzakivi.
Saa nähdä montako kertaa pitää tehdä taikina, ennen kuin calzone näkee päivänvalon.
HELENA KEMPPAINEN 