Tässä leivässä on jauhoina vain riisi ja se siten sopii luonnostaan gluteenittomaan ruokavalioon.
Tämä resepti on:
- Luontaisesti gluteeniton
- Maidoton
- Kananmunaton
- Vege
Tarvitset taikinaan:
- 2.5 dl vettä
- 2 tl oliiviöljyä
- hiukan vajaa 1 tl suolaa
- 7 g kuivahiivaa
- 4 dl riisijauhoja (esim. Semper)
- 1 tl psylliumia
- 3/4 tl ksantaania
Ja sitten leipomaan:
- Mittaa kulhoon vähintään +42 C asteista vettä, oliiviöljy, suola ja kuivahiiva. Sekoita hyvin keskenään.
- Sekoita riisijauho, psylliumi ja ksantaani keskenään ja lisää hyvin sekoittaen, mutta ei kauaa vaivaten, nesteen joukkoon. Varmista vain, että kaikki on hyvin sekoittunutta.
- Anna taikinan levätä noin 10 min.
- Ripottele taikinan päälle hieman riisijauhoja ja muodosta siitä pallukka. Nosta pallukka hyvin jauhotetulle leivin pöydälle.
- Muotoile pötkö ja leikkaa se 6-8 osaan. Taikinasta tuli 6 hyvän kokoista pita leipää, mutta jos haluat pienempiä, niin taikinasta saa niitä 8 kpl.
- Muotoile noin 8 mm paksuisia ympyröitä ja lado ne leivinpaperille.
- Anna kohota noin 1 tunti.
- Kuumenna uuni 250 asteeseen ja pari minuuttia ennen kuin pistät leivät uuniin laita uunipelti uuniin, jotta se on kuuma, kun laitat siihen leivät paistumaan.
- HUOM! On tärkeää, että uunipelti on kuuma, ennen kuin laitat siihen leivinpaperin päällä olevat pita leivät. Tämä prosessi auttaa ilman muodostumiseen leivän sisään.
- Paista leipiä uunin keskiosassa noin 7 min.
- Huomaat, että noin 5 minuutin kohdalla leivät alkavat kohota.
- Kun leivät ovat olleet uunissa 7 min siirrä leivät uunin yläosaan ja nosta lämpötilaa vielä hieman. Tämä ruskistaa leivät kevyesti.
- TARKKAILE PAISTOA KOKO AJAN, JOTTA ET POLTA LEIPIÄ. On myös hauskaa katsella, kun leivät alkavat kohota. Tässä vaiheessa pelottaa, että lätsähtääkö leivät. Näin ei ainakaan käynyt siinä erässä, jonka tein tänään.
- Kun leivät ovat valmiita nosta pelti uunista ja anna jäähtyä.
- Voit muutaman minuutin kuluttua leikata leivät ja pita leipäsi ovat valmiita syötäviksi.
- Täytä mieluisilla täytteillä.
Leivät kannattaa päällystää muovikelmulla, jos niitä haluaa säilyttää, jotta ne eivät kuivu. Kun otat leivän kelmusta käytä sitä mikrossa muutama sekunti ja se pehmenee jälleen. Leivät voi pakastaa.
Tässä kuvasarjaa miten leivät syntyvät.
HELENA KEMPPAINEN 
Kiitos tästä ohjeesta Helena! Näyttävät niin herkullisilta.
TykkääTykkää
Voi kiitos Ritva! Tein niistä aika ohuita, mutta hyvin pysyivät kasassa vielä tänä aamunakin. Taikinaan voi laittaa oman maun mukaan mausteita. Tämäon hyvin pelkistetty versio, jotta sopii useimmille. Mukavaa päivänjatkoa ja leivontahetkiä sinulle.
TykkääTykkää
Hei Helena, kiitos ohjeesta, juuri tällaista olen kaivannutkin kasvisten lisäksi. Kuinka tärkeä osa ohjetta ksantaani on? Luuletko että pita leipäset onnistuisi pelkällä psylliumilla? Täältä Afrikasta moista ylellisyyttä mahdoton löytää.
TykkääTykkää
Hei Suvi, mietin tuota eilen ja minusta kannattaa kokeilla ilman ksantaania. Minusta psyllium on tässä se tärkeämpi. Aion itse myös tehdä seuraavat ilman. Jos kerkeät ennen minua, niin kerro miten onnistuivat. Mukavia leipomishetkiä ja kiitos kysymyksestäsi. On ihana, kun saan auttaa.
TykkääTykkää
Hei! Olen itse aiemmin yrittänyt tehdä pitaleipiä ilman hiivaa. Osaisitko sanoa, miten pitat saisi nousemaan vaikka tekisi ilman hiivaa?
TykkääTykkää
Hei Iina, esitit kysymyksen, johon minulla ei ole omakohtaisa kokemusta vielä. Aion kuitenkin kokeilla niitä ihan lähipäivinä. Löysin netistä reseptin ja jos haluat heti kokeilla, niin kerrohan minullekin miten onnistuivat. Uskoisin, että tuossa reseptissä on avainasemassa tapiokatärkkelys. Tapioka saa aikaan kohoamista leivonnassa. https://glutenfreeonashoestring.com/how-to-make-quickbread-pita-bread-step-x-step/?goal=0_f8910d658b-a2854f9fe5-61356569
Aion kokeilla tuota yllä olevaa reseptiä hieman muuttaen, sillä tarvitsen siihen luontaisesti gluteenittomat jauhot. Onnea leivontaan!
TykkääTykkää
Ihanaa, että löysin tämän ohjeesi juuri kun sitä tarvitsen, syystä ett vatsani ei nyt siedä tärkkelyksiä ja Uudeksi vuodeksi nämä täytteineen mainio ratkaisu❤
TykkääTykkää
Palautteesi lämmittää mieltäni ja olen iloinen puolestasi. Ovat todellakin hyvä idea uudeksi vuodeksi ja annoit tästä minullekin muistutuksen. Mukavaa alkavaa vuotta sinulle. Terveisin, Helena
TykkääTykkää