Eilen tein Malesialaisia bataattipalleroita, joita varten pilkoin hieman liikaa bataattikuutioita. Nyt pitäisi saada käytettyä ne johonkin.
Päätin leipoa sämpylöitä ja bataatti sopisi hyvin pehmentämään ja maustamaan taikinan.
Tavoitteenani olisi rapeat ja sisältä pehmyet sämpylät. Sopivan pieniä, jotta ovat hyviä välipalaksi ja että ne kypsyvät hyvin sisältä – jääden kuitenkin pehmeiksi.
Toinen ajatus olisi tehdä sämpylät, joissa ei ole käytetty hiivaa, sillä haluan yllättää tällä reseptilläni erään lukijani Fuengirolasta. Terveisiä Espanjan aurinkoon!
Käytin sämpylöissä riisijauhoja, sillä sitä on helppo saada Espanjasta ja muualtakin maailmalta. Lisäksi riisijauhot ovat neutraaleja maultaan ja näin eivät lähde bataatin kanssa kilpailemaan.
Hetken mietittyäni valitsin ruokasoodan nostatusaineeksi ja siksi lisäsin taikinaan sitruunanmehua. Sitruunanmehu neutralisoi ruokasoodan makua ja saa sämpylät kohoamaan sopivasti soodan kaverina.
Halusin, että taikinaa tai sämpylöitä ei tarvitsisi kohottaa ennen paistamista lainkaan, joten lämmitin uunin valmiiksi 200 asteeseen. Eli nämä ovat nopeita valmistaa. Jos sinulla on valmista bataattisosetta, niin silloin aikaa kuluu vain noin 1 h.
Sämpylät ovat:
- Luontaisesti Gluteenittomia
- Maidottomia
- Kananmunattomia
- Vege
Tässä resepti:
Tee ensin Bataattisose, johon tarvitset:
- 3.5 dl bataattisurvosta, (vastaa 1 kpl n. 350 gramman tuoretta bataattia)
- 1.5 tl suolaa
- 6 rkl auringonkukkaöljyä tai oliiviöljyä tai rypsiöljyä
- 1 dl vettä
- Keitä tuoretta bataattia noin 350 grammaa tai käytä valmista bataattisurvosta.
- Laita bataattisose tehosekoittajaan ja lisää suola, öljy ja vesi ja teho sekoita noin 1 minuutti tai kunnes pehmyttä sosetta.
Lisää hyvin sekoittaen taikinaan:
- 4 dl riisijauhoja
- 2 tl psylliumia
- 2 tl ksantaania
- 1-2 tl ruokasoodaa
- 1 rkl ruokosokeria, tai hunajaa, tai kookossokeria
- 3 dl vettä
- 3 rkl sitruunanmehua
- Sekoita hyvin. Taikina saa jäädä löysäksi.
- Sirottele runsaasti riisijauhoja pöydälle ja muodosta taikinasta pötkö, jonka jaat noin 8-10 osaan.
- Leivo pyöreitä sämpylöitä ja laita ne suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille.
- Paista uunissa 185 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes päältä kauniin värisiä ja rapeita. Sämpylät ovat valmiita, kun ne kumisee koputtaessa.
- Anna hieman jäähtyä ennen leikkaamista. Tarjoile lämpimänä.
Oma mielipiteeni on, että näistä tuli juuri sellaisia, kuin olin toivonutkin. Tarjosin niitä miehelleni ja lapsenlapsille voin ja basilikan kanssa. Meni taviksille jälleen kerran ihan täysistä.
Ajattelin, että sopisivat loistavasti paahdettuina aamupalalle appelsiinihillon kera, joten täytyy vielä tänään piipahtaa kaupassa.
Tässä kuvasarja matkan varrelta.
Hyvää ruokahalua!
HELENA KEMPPAINEN 
Mahtavaa ja niin mukava, että laitat siitä viestiä blogiini! Sitruunan voi korvata omenaviinietikalla, jos sellaista löytyy. Söin juuri kolme ranskalaista quicheä ja ihan hävettää. Resepti blogissa vielä tämän illan aikana. Ollaan kuulolla.
TykkääTykkää
Moi! Kuulostaa superhyvältä! Voiko soodan ja sitruunamehun korvata leivinjauheella? Kiitos valtavasti hienoista sivuista! Varsinkin ruokaohjeiden listaus on ihan huippu itse ruokaohjeista puhumattakaan 🙂
TykkääLiked by 1 henkilö
Hei Riikka! Tässä reseptissä sooda ja sitruunanmehu yhdessä saavat uunissa aikaan hyvin kaasukuplia ja sämpylä kohoaa hyvin. Voit korvata ne leivinjauheella, mutta en pysty takaamaan, että sämpylöistä tulee ihan niin kuohkeita. Makuun se ei vaikuta :-). Kiitos myös ihanasta palautteestasi. Mukavia leipomishetkiä! T.Helena
TykkääTykkää
voiko riisijauhon korvata glut. kaurajauholla, niin olisi hieman terveellisempää?
TykkääTykkää
Hei Johanna, kyllä voi korvata kaurajauhoilla. Mahdoitko esittää saman kysymyksen RuokaRajoitteiset ryhmässä ja vastasin siihen siellä?
TykkääTykkää
Hei Helena!
Kiitos upeista ohjeista!
Olen tehnyt näitä bataattisämpylöitä nyt kolmesti ja aina jäävät jotenkin raaoiksi sisältä. Ohjetta olen noudattanut tarkkaan, mutta toki saatan tehdä jonkun mokan, jota vaan en huomaa😅 Voiko riisijauhoissa olla eroja? Samaa merkkiä kyllä käytän. Onko eroa jos käytän tavallista sitruunaa sen kolme rkl, kun sinulla näkyy kuvassa olevan purkkiversio? Taikina jää minulla todella löysäksi.
TykkääTykkää
Hei Tarja ja kiitos viestistäsi. Bataattisämpylöiden ei kuuluisi olla sisältä ollenkaan raakoja. Riisijauhoissa on todellakin paljon eroja. Ohjeessa olen käyttänyt Risentan riisijauhoja. Toinen seikka on, että uuneissa on suuria eroja. Minun uunin 185 astetta voi olla sinun uunissa matalampi astemäärä. Näin paistolämpötila ei ole tarpeeksi kuuma. Lisäksi taikina saattaa sinulla jäädä löysemmäksi kuin minulla, riippuen jauhoista ja siitä kuinka kosteusprosentiltaan märkää on bataattisose, jota käytät. Kokeile lisätä hieman jauhoja ja tehdä taikinasta paksumpaa. Lisäksi voit kokeilla nostaa uunin lämpötilaa 200 C . Sämpylät ovat valmiita, kun niistä koputtaessa kuuluu kiva kumiseva ääni. Mitä riisijauhoja käytät? Sillä käytätkö valmista sitruunaa tai purkkiversiota ei pitäisi olla merkitystä. Sillä kylläkin minkäkokoinen sinun ruokalusikka on. Esim. Jenkeissä ruokalusikat ovat paljon suurempia, kuin täällä Suomessa. Ihan ensimmäisenä kuitenkin lähtisin tekemään taikinasta hieman paksumpaa ja nostaisin paistolämpötilaa. Myös paistoaikaa voi pidentää ja sekin voisi auttaa. Yksi asia vielä. Gluteenittomat leivonnaiset pitää jäähdyttää kunnolla, ennen kuin niitä leikkaa. Muuten sisus on ”kumimainen”. Toivottavasti saat ne onnistumaan ja olisi kiva kuulla, auttoiko näistä jokin vinkki sinua. Lämpimin terveisin, Helena
TykkääTykkää
Hei ja kiitos vastauksestasi!
Samaa Risentan riisijauhoa olen käyttänyt. Toisella kokeilukerralla myös lisäsin jauhoja kunnolla.
Kokeilenpa vaikka höyryttää bataatin, lisätä jauhoja ja nostaa lämpötilaa. Kahdessa eri lämmössäkin olen jo kokeillut.
Ruokalusikkana käytän ihan mittalusikkasarjan mittoja.
Kiitos vinkeistä! Ehkäpä vielä kokeilen 😊
TykkääTykkää
Hei Tarja, jos olet käyttänyt samoja jauhoja, niin silloin uskoisin ongelman olevan juuri siinä, että bataattisose on ollut huomattavasti kosteampaa. Toivottavasti onnistuu nyt ja ilmoittele miten kävi. Olen saanut Facebook kommenteissa palautetta ja siellä on ollut kuviakin, kun muut ovat kokeilleet tätä reseptiä ja onnistuneet, joten kannattaa kokeilla vielä. t. Helena
TykkääTykkää