Kisu ja Lennu ovat parhaat arvostelijat siinä onnistunko gluteenittomassa leivonnassa. Viisivuotiaat eivät kaunistele, vaan kertovat aina ihan rehellisen arvion. Tänään sain täydet pisteet suklaisesta peltikakusta. Heidän kommentteinaan oli, mummu on paras leipuri, nämä ovat pehmeitä ja suklaisia, voitko mummu tehdä huomenna uuden annoksen.

Tyttäreni mies ei ollut huomannut, että kakku on gluteeniton. Lisäksi jämät oli viety anoppilaan ja sielläkin olivat kaikki kakkua kehuneet. Tuli kiire kirjoittaa resepti muistiin ja toivottavasti tästä on iloa muillekin pienille herkkusuille.

Pohjaan tarvitset seuraavia aineksia:

• 2 dl riisijauhoja (Risenta)
• 2 dl kookosjauhoja (Risenta)
• 2 dl maissitärkkelystä (Maizena) tai 1.5 dl tapiokatärkkelystä
• 3 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl ruokasoodaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa
• 2.5 dl vettä
• 200 g voita tai maidotonta kasvismargariinia
• 200 g leivontasuklaata
• 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 1.5 dl ranskankermaa, kookoskermaa tai kaurakermaa
• 3 kananmunaa (jos haluat kosteamman koostumuksen, niin käytä 2 kokonaista ja yhden kananmunan keltuainen + 1 tl psylliumia)

Kuorrutukseen tarvitset:

• 4 dl tomusokeria
• 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 6 rkl vahvaa kahvia

Sitten vain tuumasta toimeen ja sekoittelemaan aineita keskenään.

1. Sekoita kaikki pohjaan tarvittavat kuivat aineet yhteen.
2. Kiehuta kattilassa margariini, vesi, kaakaojauhe, suklaa sekä suola. Anna seoksen jäähtyä.
3. Sekoita märät aineet (muut paitsi kananmuna) kuivien aineiden joukkoon hiljalleen lisäten ja voimakkaasti sekoittaen. Varmista, että sekoittuu hyvin
4. Sekoita lopuksi taikinaan kananmunat yksitellen ja hyvin sekoittaen.
5. Huomioi, että taikina jää hieman löysän tuntuiseksi.
6. Paperoi uunipelti leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Levitä tasaiseksi.
7. Paista 200 uunissa noin 15-18 minuuttia. Jos paistat liian kauan kuivuu kakku liikaa ja murustaa leikatessa.
8. Sillä aikaa, kun kakku on uunissa sekoita tasaiseksi massaksi kuorrutukseen tarvittavat aineet.
9. Kun kakku on paistunut anna sen hieman jäähtyä, mutta älä anna mennä kylmäksi ja lisää kuorrutus.
10. Koristele vaikkapa nonparelleilla. Huomioithan, että jotkut nonparellit sisältävät vehnä tai muita jauhoja.
11. Kun kakku on jäähtynyt leikkaa mieluisia paloja ja nauti.

Tässä miltä kakku näytti ennen kuorrutusta:

ja kuorrutuksen jälkeen:

Lapset halusivat lisätä nonparelleja.

Aion kokeilla tätä reseptiä suklaiseen täytekakkupohjaan. Jotenkin on kutina, että saattaa onnistua täydellisesti. Mikäli kakun paistaa 22 cm kakkuvuoassa, pitäisi paistoaikaa lisätä johonkin 40-50 min paikkeille.

Keneltä sinä kuulet parhaat arviot onnistumisistasi?