Siskoni oli viikonloppuna kylässä ja leivoimme yhdessä. Minä kehitin gluteenitonta torttutaikinareseptiä ja siskoni leipoi mokkapaloja. Hän oli vuosia sitten löytänyt netistä reseptin, jota ajatteli kokeilla ilokseni gluteenittomana. Muokkasimme ohjetta sopivaksi vilja-allergisille ja keliaakikoille. Eli tässä tulee Hannelen mokkapalat gluteenittomina. By the way! Siskoni osaa tehdä maailman parhaat munkit ja toivottavasti saadaan ne tähän blogiin joskus vielä gluteenittomina. Kerroin hänelle, että olen saanut haasteen tehdä möhnäisiä sellaisia ja palaan tähän aiheeseen vielä myöhemmin uudestaan.
GLUTEENITTOMAT MOKKAPALAT
- Resepti: Helena Kemppainen
- Noin 25 palaa/yksi uunipellillinen
Pohjaan tarvitset seuraavia aineksia:
- 5 dl vaaleita Jytte-jauhoja (tai sinulle sopivia gluteenittomia jauhoja). Pidän itse vaaleista Jytte-jauhoista, sillä niistä saa mehevät kakut ja jauhojen koostumus sopii erinomaisesti mokkapaloihin.
- 2 tl psylliumia
- 3 dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 2.5 dl vettä
- 250 g margariinia
- 4 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 1 dl Turkkilaista jogurttia, bulgarian jogurttia, piimää, kookoskermaa, riisimaitoa tai soijakermaa
- 2 kananmunaa, kananmunan voi korvata 1 banaanilla, 1 dl perunamuusia tai vaikkapa 1 dl bataattimuusia
Kuorrutukseen tarvitset:
- 4 dl tomusokeria
- 2 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- 50 g sulatettua margariinia
- 6 rkl vahvaa kahvia
Sitten vain tuumasta toimeen ja sekoittelemaan aineita keskenään.
- Sekoita kaikki pohjaan tarvittavat kuivat aineet yhteen.
- Kiehuta kattilassa margariini, vesi, kaakaojauhe sekä suola.
- Sekoita nyt märät aineet (muut paitsi kananmuna) kuivien aineiden joukkoon hiljalleen lisäten ja voimakkaasti sekoittaen. Varmista, että sekoittuu hyvin.
- Kun taikina on jäähtynyt, niin laita joukkoon kananmunat. Sekoita jälleen hyvin.
- Paperoi uunipelti leivinpaperilla ja kaada seos pellille. Levitä tasaiseksi.
- Paista 200 uunissa noin 25 – 30 minuuttia.
- Sillä aikaa, kun kakku on uunissa sekoita tasaiseksi massaksi kuorrutukseen tarvittavat aineet.
- Kun kakku on paistunut anna hieman jäähtyä, mutta älä anna mennä kylmäksi ja lisää kuorrutus.
- Koristele vaikkapa nonparelleilla.
- Kun kakku on jäähtynyt leikkaa mieluisia paloja ja nauti.
Tässä kuvasarja eri vaiheista:
Oli ihanan makuista ja tätä tulen tekemään jatkossakin. Meidän lapsenlapset söivät isot palat ja maistui aikuisillekin.
Kiitos Hannele tästä herkusta ja että kehitit siitä gluteenittoman version juuri meillä käydessäsi. Tänäänkin pistelin muutaman palan ja ihan hirvittää, kun olen ratkennut jälleen sokeriin! Tämä resepti pitää meidän vielä joskus kehittää sokerittomaksi. Haasteita piisaa vai mitä, siskoseni?
HELENA KEMPPAINEN 