Skip to content

SWEET POTATOE CHOCOLATE CAKE, Vegan, Grain and Egg Free

It’s been more than two weeks without white sugar. Waistline seems to look better, and I’m dying for cakes. I will indulge for something forbidden. Chocolate! I know, it has sugar in it. Just this one time to make myself feel caressed. Once again I have cleaned the whole house, since yesterday we had an other house for sale showing.

I find my first baking posting to this blog. It was Vegan and gluten free cake with sweet potatoes and spices. Something similar could be made, but now with more chocolate, and with a hint of vanilla coffee.

Here is what went in

  • 1 sweet potatoe (about 400 g)
  • 3 dl of white Jytte flour
  • 1 dl of coconut flour
  • 6 dates
  • 200 grams of dark baking chocolate
  • 2 table spoons of powdered vanilla sugar
  • 2 teaspoons of baking powder
  • 1 teaspoon of baking soda
  • 4 dl water

kakku-1

And here how to make the cake

First prepare the cake pin.

vuoka

Then grate the sweet potatoe.

bataattiraaste

Add chocolate and dates into a pot. Do not over cook, just stir and melt until smooth. Remove from the stove.

taatelit-ja-suklaa

Add in 1 dl of hot water, and 2 teaspoons of powdered vanilla sugar. Again stir until smooth.

suklaa-ja-vanilja

Combine the dry ingredients in a separate bowl.

jauhot

Add in the chocolate mix well.

kaikki-aineet

Add 2.5 to 3 dl of water and again stir well.

sekoita-hyvin-massaksi

Pour the mix in a baking pin and bake in 185 C oven for 40 to 45 minutes.

This is how the cake looked when it came out of the oven:

uunista-ulos

You can serve the cake with many kinds of side servings. I have a feeling that lemon ice cream would be great.

The cake was very moist and not too sweet. If you like your cakes sweet, add in the recipe 1 dl of sugar.

Processed with VSCO with m5 preset

Have fun and enjoy!

PYYNNÖSTÄ TÄSSÄPÄ RESEPTI SUOMEKSI:

Tarvitset kakkuun seuraavat raaka-aineet:

  • 1 bataatti (noin 400 g)
  • 3 dl vaaleita Jytte jauhoja
  • 1 dl kookosjauhoja
  • 6 taatelia
  • 200 g tummaa suklaata (käytin vähän yli 50 %sta)
  • 2 rkl vaniljasokeria
  • 2 tl ruokasoodaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 4 dl vettä
  • (tummaa kahvia 0.5 dl (käytin instantkahvia, jonka liuotin kuumaan veteen)

kakku-1

Tee näin:

Valmistele kakkuvuoka voitelemalla ja vuoraamalla leivinpaperilla.

vuoka

Raasta bataatti.

bataattiraaste

Laita suklaa ja taatelit kattilaan. Keitä varoen, että suklaa sulaa, mutta ei tartu ja pala pohjaan. Poista levyltä ja sekoita tasaiseksi massaksi.

taatelit-ja-suklaa

Lisää 1 dl kuumaa vettä ja 2 teelusikkaa vaniljasokeria. Sekoita jälleen hyvin.

suklaa-ja-vanilja

Erillisessä kulhossa sekoita muut kuivat aineet keskenään.

jauhot

Lisää joukkoon suklaa-taatelimassa.

kaikki-aineet

Lisää joukkoon 2.5 – 3 dl vettä. Sekoita jälleen hyvin.

sekoita-hyvin-massaksi

Laita taikina kakkuvuokaan ja paista 185 C uunissa noin 40 minuuttia.

Kakku näyttää tältä valmiina:

uunista-ulos

Tarjoile kakku ilman tai mieleiselläsi lisukkeilla. Minusta kakku sopii hyvin sitruunajäätelön kera. Voit tarjota sen myös kookosvaahdolla, jossa on raastettua limeä.

Kakku oli erittäin pehmyt ja ei yhtään liian makea. Jos pidät makeasta kakusta, niin lisää reseptiin sokeria makusi mukaan.

Processed with VSCO with m5 preset

Hauskoja leipomushetkiä!

 

 

 

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: